摘要：眉山半边鱼，一道典型的川菜，以新鲜的草鱼或鲫鱼为主料，口感鲜美，香辣可口。本文将详细介绍眉山半边鱼的制作方法，从选材到烹饪，每一步都至关重要。

一、选材与准备

1. 选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去除内脏和鳞片，洗净后切块备用。
2. 准备必要的调料，包括葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒等。

二、腌制鱼块

1. 将鱼块放入碗中，加入盐、料酒、生抽腌制片刻，让鱼肉充分入味。
2. 同时，切好蒜末和姜片，备用。

三、烹饪眉山半边鱼

1. 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
2. 加入鱼块，两面煎至金黄色。
3. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。
5. 最后，撒上辣椒和葱花，炒匀即可。

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眉山半边鱼是一道口味独特、香辣可口的川菜，每一口都充满了川味的魅力。遵循上述步骤，您也可以在家制作出这道美味的眉山半边鱼。